美食技巧:做发面面点的4个窍门

来源:  青网
时间:2017-09-04
发面面点的技巧

面食是人们日常生活中经常食用的主食之一,热乎乎的馒头、香喷喷的包子都需要合理巧妙的发面技术来为美味助阵,这样我们就不能离开发面的步骤的,但是怎么发面很关键。下面分享一下做发面面点的4个小窍门:

1.发面的时候如果用酵母粉发酵,那么一定要加入泡打粉,这样发的面才会暄腾,泡打粉的量是酵母粉的一半。

2.揉面的时候加点牛奶更好吃,不过加过牛奶的面团会比普通的面软一些,有点粘手。不要紧,粘手的时候把手上沾点水再揉面就不沾手了。

3.为了省火,能一锅放下就尽量一锅蒸,面点之间的距离如果太近怕粘连,可以在可能接触的地方刷一点油。

4.面点根据大小,蒸的时间有长有短,可以开锅转小火后用手按按判断一下是否熟了,之后再转大。但是不要多次掀开锅盖,而且关火后不要马上掀开锅,这样面点容易回缩,焖两三分钟后在掀开锅盖取出。

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