嘉兴油墩,竟是乾隆取的名字!?你爱哪种口味?

来源:  嘉兴在线新闻网
时间:2018-05-25
嘉兴油墩

要说嘉兴人的早饭,那可算是丰富得不得了,粽子、馄饨、烧卖、包子、各式面条、大油条、粢米饭团……应有尽有,数不胜数!

但是,今天,小编想和大家一起回忆下这个看似不起眼,却俘获嘉兴人无数胃的早点——油墩。感觉好像还是小时候吃过,已经N年没吃到过了,但是这承载着儿时味道的记忆就是这么深刻,让人念念不忘!

说起油墩,还有这么一个故事,传说乾隆皇帝南下巡视,路过吴江黎里, 龙舟行至一个水域非常宽阔的地方, 袅袅的雾气渐渐弥漫升腾, 只见一座楼在前面的雾气中时隐时现, 胜似仙境中的玉宇琼楼。乾隆惊问:“这是什么地方? ”黎里的随行官员告诉皇帝:“这里是唐家湖, 湖中有个名叫盛墩的小岛。”本来龙舟要到平望停船吃晚饭过夜, 想不到迷路饿了一夜。饥肠辘辘的一行人发现湖心岛上有一座寺庙, 岂知这寺庙冷落多时了,方丈只得叫烧火和尚用糯米粉包进豆沙馅, 揉成球, 放入油锅氽制成点心, 硬着头皮端了上去。乾隆饥不择食, 吃后大为赞赏, 问侍臣:“此物何名? ”,侍臣不知, 连忙问方丈, 方丈只得实说了:“此糕点是第一次做, 尚无名字。”乾隆见所食之物, 圆溜溜, 黄澄澄, 扁塌塌, 活象大殿中菩萨香案前的蒲墩, 就笑笑说:“此物真象油氽的蒲墩, 就叫油墩吧。”

是不是顿时觉得油墩“高大上”了?

嘉兴的油墩有两种口味,甜口的油墩香甜软糯,咸口的油墩咸鲜可口,反正各有所爱。制作油墩时,先将面团入锅油炸,过程中要时不时用筷子翻面,让两面都受热均匀,等到炸至金黄,油墩就完工了。表皮炸得脆脆的,内里却是柔软无比。

如今,街边的早饭店里已鲜见油墩的身影,想要找回这记忆中的味道也越来越难了。

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