舌尖上的三国:曹操的美食清单

来源:  三国月旦评
时间:2018-04-20
于和伟版的曹操

于和伟版的曹操,还让人难以忘怀,姜文版的曹操就揭开了头纱。前不久,在香港国际影展上,许多人看见了一幅电视剧《曹操》的海报,引人瞩目的是这部剧华丽的阵容,由姜文领衔饰演曹操,张黎担任导演,易中天则担任历史顾问。

姜文曾在电影《关云长》中饰演曹操

姜文曾在电影《关云长》中饰演曹操

王凯饰演曹操的剧照

与此同时,电影《真·三国无双》也曝光了王凯饰演曹操的剧照。

而即将于3月28日腾讯视频播出的《三国机密之潜龙在渊》,谢君豪饰演的曹操也让人很是期待。

作为三国故事中最有性格的人物,曹操值得被影视剧不断诠释。

我们印象中的曹操有许多复杂的面孔,比如狡诈奸猾,比如爱才惜才,比如文韬武略,比如率性豪情。

除了作为政治人物的一面,曹操的私生活也成为后人的一大谈资,比如他在择偶观上对人妻的格外青睐,待“拖油瓶”儿子如亲儿子一般,都成为了其人生十分生动的一面。

但少有人知的是,除了打仗、作诗、控人妻这三大爱好外,曹老板还是一位美食达人,在繁忙的工作之余,他遍尝天下美味,可谓如数家珍。

《三国志》叙述的都是政治军事大事,无暇关注吃喝这类的生活琐事。《三国演义》主旨是丑化和贬低曹操,也不会把曹操这些生活趣味放在里面。好在,我们通过《太平御览》等史籍中的记载,看到了一份曹操的私人美食菜单《四时食制》。

《御览》九百三十六

让我们看看曹老板这位人肉点评机推荐了哪些美味:

1. 郫县子鱼,黄鳞赤尾,出稻田,可以为酱。(《御览》九百三十六)

郫县,就是现在出豆瓣酱闻名的四川郫县(现成都市郫都区),曹操生平虽然没有能够征服蜀中,但不妨碍他享受蜀中美食。月旦君推测这条鱼很有可能是刘璋担任益州牧时为了结好曹操,给曹操送的大礼包。这鱼有黄色的鳞,红色的尾巴,还可以做成鱼子酱。这也被视为是稻田养鱼的最早记载。

2. 䲛,一名黄鱼,大数百斤,骨软可食,出江阳犍为。(《御览》九百三十六)

䲛读méng,是江阳、犍为一带出产的一种黄鱼。此两郡大致在今四川省泸州、宜宾一带,也就是说这种鱼生活在长江中上游、岷江、沱江的水域里。有数百斤大,骨头也是软的可以食用。这其实不是䲛最早的记录,早在西汉时,蜀中才子扬雄的《蜀都赋》中就有句:“丹凤青龙,石䲛水螭”。

3. 蒸鲇。(《御览》九百三十七。)

可能就是一条蒸鲇鱼?

4. 东海有大鱼如山,长五六里,谓之鲸鲵,次有如屋者,时死岸上,膏流九顷,其须长一丈二三尺,厚六寸;瞳子如三升碗大,骨可为臼。(《文选·海赋》注,《御览》九百三十八)

如此大的块头,毫无疑问是东部海岸边搁浅的大须鲸了!曹操征服徐州之后,疆域扩展到了海滨,获得须鲸应不是难事,或者也可能是镇守青徐的臧霸、镇守广陵的陈登给曹老板进贡的。吃完了鲸鱼肉,鲸鱼骨头还可以当做捣蒜用的臼子。

5. 海牛鱼皮生毛,可以饰物,出扬州。(《御览》九百三十九)

海牛?还鱼皮?还生毛?还可以做装饰物?恕我孤陋寡闻,还真没见过,可能是某种已灭绝的海产品。孙权进贡的?

6. 望鱼侧如刀,可以刈草,出豫章明都泽。(《御览》九百三十九)

这个是刀鱼无疑了,锋利地可以割草,出自豫章郡一个叫明都泽的湖泊里。豫章郡范围与现在江西省差不多,这和如今刀鱼盛产于长江下游也是吻合的。周瑜曾经长期治兵豫章郡,难道是周瑜给曹老板送的礼物?

7. 萧拆鱼,海之乾鱼也。(《御览》九百三十九)

网友说可能是鲍鱼。

8. 䱐䰽鱼黑色,大如百斤猪,黄肥不可食,数枚相随,一浮一沈。一名敷,常见首,出淮及五湖。(《御览》九百三十九)

䱐䰽,音fú bèi,《山海经》中有记载:“敦水出焉,东流注于雁门之水,其中多䱐䰽之鱼,食之杀人。”明确说这是一种吃了会死人的鱼,这和曹老板记载中“不可食”是吻合的。又是江淮产的,有可能是河豚。河豚味美却有毒,故而有“舍命吃河豚”之说。难道是孙权那小子进贡想要毒死老夫的!

9. 蕃逾鱼如鳖,大如箕,甲上边有髯无头,口在腹下,尾长数尺;有节,有毒螫人。(《御览》九百三十九)

看这描述,应是某种鳐鱼,水族馆里经常见到的。

10. 发鱼带发如妇人,白肥无鳞,出滇池。(《御览》九百四十)

云南滇池出产的一种奇怪的鱼,像女人一样满头乌黑秀发,又是刘璋那小子送来恶心老夫的?

或者根本就是一条又丑又臭的带鱼?

11.蒱鱼其鳞如,出郫县。(《御览》九百四十)

又是郫县,一种鱼鳞像小米粥颗粒一般的鱼。

12.疏齿鱼,味如猪肉,出东海。(《御览》九百四十)

东海里打捞的大鱼,牙齿稀疏,味道像猪肉一样。

13.班鱼头,中有石如珠,出北海。(《御览》九百四十)

北海里打捞的大头鱼,汉代的北海其实就是现在的渤海、黄海,只是相对于东海来说偏北。

14.鳣鱼大如五斗奁,长丈,口颔下,常三月中从河上,常于孟津捕之,黄肥,唯以作酢;淮水亦有。(《初学记》三十)

就是鲟鳇鱼,也是一种古老的鱼,曹老板还详细记述了如何捕捞——三月份到黄河的孟津渡口就可以捕获。孟津离洛阳很近,该不会是曹老板在当洛阳北部尉的时候闲得无聊,跟袁绍、张邈、鲍信之类的好基友去黄河捕鱼的回忆吧。

总结:十四条食谱,全是鱼啊!可能对当时人来说,鱼就是最名贵、最值得书写记载的美食了吧!

然而必须提醒的是,吃海鲜还是得注意卫生,不要像如下这位曹老板的下属,吃生鱼片把自己吃死了,神医华佗也救不活……

广陵太守陈登得病,胸中烦懑,面赤不食。(华)佗脉之曰:"府君胃中有虫数升,欲成内疽,食腥物所为也。"即作汤二升,先服一升,斯须尽服之。食顷,吐出三升许虫,赤头皆动,半身是生鱼脍也,所苦便愈。佗曰:"此病后三期当发,遇良医乃可济救。"依期果发动,时佗不在,如言而死。(《三国志·方技传》)

(成长)

参考文献:

晋 陈寿著、南朝宋 裴松之注:《三国志》

清 严可均辑:《全三国文》

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