从山楂糕到金糕,慈禧这张吃货的嘴!

来源:  美食掌门网
时间:2017-02-22

金糕始于清代又名京糕、山楂糕,是一道传统特色糕点。那它为什么叫“金糕”呢?民间传说中又和慈禧那张好吃的嘴联系在了一起。

金糕名称的来历 金糕的典故

百多年以前,在北京有两家最出名的金糕店,一家是泰兴号,另一家是富川斋。这两家金糕店做的金糕都很好吃。店主人又都姓张,所以人们便叫他们的店为“金糕张”。两家虽然齐名,但做出的金糕却大不相同,各有各的特色。泰兴号金糕张做金糕时需加白矾,做出的金糕色如胭脂,光泽可爱,十分好吃,但不能贮存过夏。富川斋在大兴县的采育,他家的金糕是用祖传秘方做成的,制作时不加白矾,做出的金糕与众不同,一般的金糕是胭红色,唯独他家制做的金糕色泽金黄,不但味道比泰兴号的好,而且还能长期贮存,就是在三伏天也能吃到他家秋天制作的金糕。

金糕名称的来历,金糕的典故

一年夏天,慈禧想吃金糕,偏偏宫里宫外都弄不到。正在市上少见的时候,富川斋的金糕上市了。宫人如获至宝,立刻买了一大块。只是这种糕的颜色不如泰兴号的好看,不知能否讨得慈禧的欢心。不料,慈禧吃后大为赞赏。她不但喜欢这种山楂糕的味道,更喜欢这种为皇家所专用的金黄颜色。于是就专门让富川斋不断为她送货。自此以后,这家金糕店就经常派人抬着皇宫特制的精美食盒为慈禧送金糕。那时,人们管金糕叫“山楂糕”。一天,富川斋的店主又带着抬食盒的伙计来皇宫送货。一个经常管接货的太监头目一见,使大声吆喝:“金糕来了!”没想到他随口叫出的“金糕”之名传到慈禧耳中之后,竟得到她的欣赏。自此以后,宫里人便叫这种山楂糕为“金糕”了。

山楂糕几进宫门之后,不但地位高了,而且还得了个高雅的名字———金糕。后来,人们便将所有的不论什么颜色的山楂糕都叫做金糕,并且一直叫到今天。

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