津菜特色早点锅巴菜的民间传说

来源:  天津北方网
时间:2017-02-19

您知道锅巴菜是怎么来的吗?说起来,这可是咱天津老少爷们儿的骄傲。骄傲,不仅仅是说咱创造了这道美味,而是体现了天津人仗义疏财、济困扶危的民风。

锅巴菜

锅巴菜

那么发明锅巴菜的主人是谁呢?民间传说,张青和孙二娘在十字坡救了武松之后,为了逃避官府缉拿,带着儿子张君逃往二龙山。中途遇劫匪,年仅五岁的儿子走失。一拾柴的老汉将张君抚养成人,为避免官府斩草除根,张君逃到天津。天津人讲义气,听说他的身世之后,心地善良的大爷大娘们帮他出主意:“你会什么手艺吗?”“我会摊煎饼!”“好!”几个穷哥们儿帮他摆了个摊儿,凑了几两银子,他开始卖山东大煎。张君觉得是天津人救了他,所以遇见上年纪的老人,便当成自己的家人,给钱不给钱、给多少都无所谓。而天津人呢,觉得他挺讲义气,买完他的煎饼后,说:“零钱甭找啦!做小买卖不容易!”从此,张记煎饼便在天津扎下了根。

到了清朝,张记煎饼铺仍然生意兴隆。有一年,乾隆爷在北京住腻了,到天津微服私访,来到张记煎饼铺,想尝尝大煎饼。护卫急忙打听煎饼铺的背景,然后向乾隆说:“这家是《水浒传》里张青的后代开的,在天津很有名气。”乾隆说:“有意思,我得尝尝。”店主见两位很阔绰,赶紧端出煎饼、面酱、大葱。乾隆拿起一棵大葱抹面酱。他不会吃啊,吃得腮帮子上都是面酱,说:“好吃,咸了!来碗汤吧!”他不知道面酱抹多少,齁得他够呛。店主忙到后头与妻子商量:“客人要汤,咱没有,怎么办?”妻子姓郭,排行第八,小名叫郭八,她对丈夫说:“我来!”说着她把煎饼撕碎,放上细盐、香油、香菜,用开水一冲,说:“上!”店主端上来后,乾隆一边吃一边说:“好吃!好吃!谁做的?”店主把妻子喊出来。乾隆问:“这汤叫什么名字呀?”她以为是问她叫什么名字,就说:“叫郭八。”乾隆说:“锅巴?锅上的嘎巴,再加一个菜字,就贴切了。”后来,这锅巴菜就慢慢成为天津的特色早点。

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