日本人眼中,中国古代史上最好吃的四道美食:鱼翅第二,谁第一?

来源:  无风起念
时间:2018-05-12

日本是一个相对来说资源比较匮乏的地方,但是他们对于食物的要求却是比较高的,在日本人的眼中,我们中国古代历史上有四道著名的美食:丑怪的海参、消失的生鱼片、勇猛果敢的鱼翅、味道丰腴的鲍鱼。这些美食,在今天的我们看来,却不一定算得上美食。

日本人眼中的中国美食

丑怪的海参

海参本身是没有什么味道的,需要加工,怎么做都可以,但也正是因为这样,反而成了烹饪技艺的一个挑战。海参的颜值不高,是他们丑怪同类当中的丑怪,而且还具有腥臭异味,但是却极具营养价值。

日本人眼中的中国美食

在清代饮食家的代表人物袁枚眼中,用颜色相近的香菇木耳这样的材料和海参搭配,味道极佳,海参就像是海里的人参,所以价格高昂。

消失的生鱼片

日本人喜欢吃生鱼片,这在现在已经是很常见的了,所以,在他们眼中我们中国古代的生鱼片,会成为他们眼中的四大美食之一,这一点也不稀奇。我们中国有一个成语叫做脍炙人口,这个“脍”就是指的生鱼片。

日本人眼中的中国美食

宋代的诗人梅尧臣有一首诗,形容的就是生鱼片像云叶一样,薄薄的一片散落在盘面当中,周围有着像霜一样的白萝卜丝点缀着。可见在当时,吃生鱼片的时候连配菜都已经出现了。不过不知道从什么时候开始,生鱼片就在餐桌上消失了,也许是宋代煤炭的普及使用吧。后来,随着用火烹饪的技术突飞猛进,像生鱼片这样,不需要用火的食物就渐渐地退出了餐桌。

勇敢果猛的鱼翅

日本人眼中的中国美食

中国的餐桌宴席当中,如果没有燕窝和鱼翅一定是大打折扣的。这两样食物都是很珍贵的,因为燕窝和鱼翅都不属于中国本土的产物。中国消费的鱼翅几乎都是靠进口,而且产自日本的最多。鱼翅之所以这么受人喜爱,有很大程度上,是因为可以联想到鲨鱼的勇猛果敢。中国人吃鱼翅,刚开始就是作为宫廷膳食出现的,由此也可见它的珍贵。

味道丰腴的鲍鱼

味道丰腴的鲍鱼

鲍鱼也是上等筵席当中经常出现的主角,干鲍比罐头鲍鱼更加高级也更贵,干品也是更容易去保存。而且干品吸收了阳光,把稀释了味道的水分也给蒸发掉了,因此味道更加纯正。鲍鱼作为热门的海味,有各种各样的烹饪法,鲍鱼的一大特色是肉质丰腴,所以,鲍鱼的厚度就会变得很重要,既不能丢掉肉质丰腴的特色,也要把鲍鱼切的好看。

味道丰腴的鲍鱼

‍参考文献:《宋史》、《清史稿》

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