麻巧

麻巧

别名:

食材:面粉,白糖

口味:


麻巧原名巧食,汉族小吃,温州特产,源自农历七月初七民间汉族妇女向织女星“乞巧”的风俗。麻巧采用优质面粉、蔗糖、猪油、食盐、苏打等原辅料,经调制成舌形,撒以芝麻,烘烤而成。温州市面包食品厂生产的麻巧,1983年获取浙江省商业传统最佳产品奖。

麻巧介绍

关于麻巧的介绍

每年的农历七月初七,相传是牛郎和织女从鹊桥渡银河相会的日子,民间称为"七夕节"。全国各地在这天都有不同的纪念风俗,温州也不例外。

麻巧(也有叫"巧食"的)是七夕不可缺少的重要食品,它是用面粉制成舌状糖糕,再撒上芝麻,放锅内油炸后即成麻巧,(不过现在的麻巧都用现代的烘焙工艺,而不再用油炸了)。过去每到七夕节晚上,各家都在自家庭院内摆上麻巧,莲蓬,白等食物,女孩则对月穿针,以祈求织女能赐以巧技,还有用麻巧系上小孩端午所佩的"长命缕"掷于屋背上,意寓让喜鹊衔去搭桥,帮助织女渡过银河去和牛郎相会。

温州民间还有上辈(如母亲)给下辈(如巳出嫁的女儿)送麻巧的习俗,直到现在,七夕节仍是温州民间一个富有浪漫色彩和美丽传说的传统节日,但其中一些习俗巳渐渐淡化,甚至消失了,唯有“麻巧”这一温州传统食品和象征忠贞爱情牛郎织女故事一直流传至今,家喻户晓。

麻巧的制作工艺

麻巧的制作工艺

制作麻巧的材料

糖粉3000克,水500克,鸡蛋500克,白油500克,猪油1000克,酥油500克,低粉5000克,BP50克,苏打50克,臭粉20克,蛋糕碎750克,麦芽糖300克,白芝麻适量

制作麻巧的操作

1、白油、猪油和酥油、糖粉、麦芽糖、臭粉、蛋糕碎入搅面缸拌匀化糖(油脂不能搅发);

2、加入鸡蛋拌匀再加入水拌匀;

3、再加入低粉、BP、苏打(过筛)拌匀(不沾手);

4、从“3”中拿出一部分,底部沾满白芝麻,擀制约0.2cm-0.3cm的厚度;

5、用椭圆形模具印模入盘烘烤,面火180度,底火140度,10-12分钟即可。

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匿名
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