冰粉

冰粉

别名:假酸浆

类别:米面豆乳类

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冰粉是一道著名的四川小吃,冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。最初的冰粉是用凉粉籽搓出来的。凉粉籽是一种原产于秘鲁,在我国四川开始流行起来的茄科植物种子,学名叫假酸浆,也是一种中草药,全草具有镇静、祛痰、清热、解毒、止咳的功效,而假酸浆籽,也就是凉粉籽有清热退火、利尿、祛风、消炎等功效,治发烧、风湿性关节炎、疮痈肿痛等症。

冰粉介绍

关于冰粉的介绍

冰粉的发展

在这三四百年的发展中,冰粉小吃从无到有,从一个县到走向全国各地,从一个小作坊到一个大产业,四川彭山的“味缘冰粉”创造了一个小吃文化的奇迹!

但在过去制作冰粉须先用手搓冰粉籽,再用石灰水点,制作方法麻烦且不好掌握,外行人一般难以制作成功,而且不是很卫生,以至长期以来冰粉只局限于四川盆地,外地人难饱口福。

外省人到了四川品尝了彭山的“味缘冰粉”都感到既惊讶又遗憾!惊讶的是冰粉的美味和神奇,遗憾的是走出四川就买不到冰粉了,最多自己带一点冰粉籽回去自己搓,但很多人却弄不好,即使弄出来也始终没有四川彭山的“味缘冰粉”好吃。这让很多外省人很遗憾,也是很多外省冰粉经营者生意失败的原因。

后来由于历史的变迁和后来汽水、冰淇淋、雪糕等新兴饮品的兴起,对这种困难时期不太卫生且制作麻烦的小吃,人们逐渐淡忘了。但味缘冰粉的美味和传奇始终让人无法忘怀,很多老粉丝都想再尝一碗正宗的味缘冰粉。

分布

原产于秘鲁,在我国在西南一带广为分布,多为野生。

冰粉分类

茄科

冰粉型态

一年生草本,株高约60~120公分,茎带紫黑色。叶互生,卵形,叶缘有粗锯齿,花腋生,花冠杯形,粉紫色。花萼宿存,心形,五棱合翼状,形似小灯笼。

冰粉用途

灯笼状的宿存萼,干燥后如同天然干燥花,久藏不凋,为插花高级花材,适合庭园美化或大型盆栽。

冰粉花期

春季开花。

冰粉管理

日照需良好。苗高15~20公分摘心,促使多分侧枝。性喜高温,生育适温约22~28度C。

冰粉施肥

培土质以砂质壤土为佳,排水需良好。

冰粉繁殖

繁殖采播种法,春、秋季均适合播种,但以春季为佳,发芽适温约20~25度C。

冰粉药用

假酸浆是一种中草药,全草入药,名为假酸浆。叶含假酸浆酮、魏察假酸浆酮;全草含假酸浆甙苦素;根含托品酮、古豆碱。全草具有镇静、祛痰、清热、解毒、止咳功效,治精神病、狂犬病、感冒、风湿痛、疥癣等症。种子入药,名为假酸浆籽。含油18.6%,其中饱和脂肪酸11.1%、亚油酸20.8%、油酸64.4%及不皂化物质(豆甾醇、谷甾醇)0.83%。有清热退火、利尿、祛风、消炎等功效,治发烧、风湿性关节炎、疮痈肿痛等症。花入药,名为假酸浆花。祛风,消炎。治鼻渊。

假酸浆也是制作冰粉的原料。将假酸浆种子用水浸泡足够时间后,滤去种子,加适量的凝固剂(如石灰水等),凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的凉粉,是一种消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。

冰粉适用人群

一般人群均可食用。

冰粉的食用效果

镇静、祛痰、清热、解毒、止咳功效,治精神病、狂犬病、感冒、风湿痛、疥癣等症,清热退火、利尿、祛风、消炎等功效,治发烧、风湿性关节炎、疮痈肿痛。

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