深圳女子超市买的面粉揉出红色面团 检测结果出炉

来源:  南都自媒体
时间:2017-02-16

深圳市民朱女士去年遇到一件 " 怪事 ",其用超市买来的面粉和面,放置一天后,面粉表面竟变成了红色。

事发后面粉厂家解释,系因面粉里一种多酚氧化酶在特定条件下发生的变化,面粉本身是没问题。南山市场监督管理分局表示,涉事面粉样品及超市另三个批次的面粉,检验结果均符合标准规定。

深圳女子超市买的面粉揉出红色面团

朱女士是河北人,来深圳有两年左右,常去超市买面粉用来和面蒸馒头、做饺子等等。去年底曾在家附近的南山区桂庙路一家百货超市购买了两个牌子的面粉。

1 月 7 日,朱女士开了面粉来和面,准备用来蒸馒头,在厨房放到第二天,发现面粉表面竟然变成了红色,她当时就倒掉了。再用这袋粉兑水和了一次面,放了一天后又变红了。她拆了另一袋面粉兑水试了试,同样变红!

此后小区一名保安以及桂庙某百货超市的权姓经理,都曾用朱女士购买的面粉试验,也出现了变红情况。

知悉情况后,东莞一粮油食品工业有限公司两名工作人员也来到深圳,其中一名技术部钟姓人员解释,朱女士遇到的这种面粉表面发红的现象,主要是因为面粉、苹果等都含有一种叫多酚氧化酶的成分,这种酶分很多 " 品相 ",在某种情况下,如温度、气温、器皿等特定条件下,会产生一种颜色的褐变,

钟先生称,朱女士 " 碰到的刚好是红色 "," 也算是正常的,刚好条件吻合,这种条件很难去解释清楚,(影响因素包括)高温、湿度、操作环境中的物质 ……" 钟姓厂方人员表示,生产中未遇到这种现象,但是自己 " 知道这个现象 "," 出现的几率是很小的,也有客户投诉过类似情况 ……"

发红的面团还能吃吗?钟姓厂方人员表示," 专家说可以吃,(顾客)心里会受到影响。两个牌子的面粉是都没问题的。"

事发不久,市市场监督管理局南山分局工作人员曾到该百货超市,对相关面粉的标识、保质期、供货单票据等进行检查,未发现问题。而厂家、超市及朱女士三方也曾一起将出现过变红现象的面粉取样送检。

深圳女子超市买的面粉揉出红色面团

到底变红的面粉有没有质量问题?能吃吗?近期,南山市场监督管理分局相关人员给出了检验结果,除涉事面粉取样送检外,还另对超市的三个批次的面粉抽检,检测结果显示,包括面粉添加剂等各项均符合标准规定。

面粉变红罕见,虽然检验结果符合标准规定,但无论如何,作为消费者遇到这种事情,厂家、相关单位还是应该多解惑,不能以一句 " 面粉质量没问题 " 就结束。

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