探访古法空心面制作工艺

来源:  新华网
时间:2018-03-10

“盘面”工序制作空心面

3月6日,工作人员在绥阳县张氏贡面食品有限公司内通过“盘面”工序制作空心面。

“晾晒”工序制作空心面

3月6日,工作人员在绥阳县张氏贡面食品有限公司内通过“晾晒”工序制作空心面。

“拉面”工序制作空心面

3月6日,工作人员在绥阳县张氏贡面食品有限公司内通过“拉面”工序制作空心面。

“挑面”工序制作空心面

3月6日,工作人员在绥阳县张氏贡面食品有限公司内通过“挑面”工序制作空心面。

“上杆”工序制作空心面

3月6日,工作人员在绥阳县张氏贡面食品有限公司内通过“上杆”工序制作空心面。

用成品空心面往水杯里吹气

3月6日,工作人员在绥阳县张氏贡面食品有限公司内用成品空心面往水杯里吹气。

有悠久历史的绥阳古法空心面制作考究,需沿用传统的“揉、搓、盘、缠、拉”等72道工序纯手工制成。空心面条具有纤细、味美、久煮不烂等特点。目前,贵州绥阳县古法空心面年产量达800余吨,年产值2400余万元。新华社记者 欧东衢摄

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