最"宅"用户一年点1292次外卖 有人称因做饭成本高

来源:  现代快报
时间:2017-02-12
一堆人等外卖小哥的场景

▲一堆人等外卖小哥的场景,在都市中越来越常见

外卖竞争越发激烈

▲随着订单量激增,外卖竞争越发激烈

外卖员被要求学习送餐礼仪

▲外卖员被要求学习送餐礼仪

近日有媒体报道,武汉有个13岁少年不喜家中餐偏好点外卖,一年中有265天都靠外卖解决。就算家人做好了一桌饭菜,他也要独自叫外卖“加餐”,就连大年三十都要点外卖。长期的外卖习惯,导致母子之间出现隔阂,家中矛盾重重。

而今年年初,某互联网外卖平台发布了“2016外卖大数据”,数据显示该平台最“宅”的一位用户全年外卖订单量高达1292次。而在南京,点外卖“最勤快”的用户是一名80后自由职业者,一年叫了1013单外卖,家中基本不开伙。

随着网络外卖行业的飞速发展,都市人都乐意叫上一份外卖。“柴米油盐酱醋茶”的恬淡生活,正在遭受外卖市场的切割。

外卖是方便了人们的生活,还是稀释了人们的生活?

音乐制作人:做饭的时间成本太高了

家人手艺要能学过来就好了。自己做饭显然会更加自在啊,吃得也会更放心啊!

下班回家走进厨房煮饭炒菜,一家人围着饭桌大快朵颐,这对很多人来说是再平常不过。但对于家住玄武区的黄先生来说,可不容易。虽然一直想像父母那样烧得一手好菜,但由于工作压力,他家的厨房已经有两年没开工了。他的日常饮食则都交由外卖解决。

黄先生是一名音乐制作人。两年前,他辞职后和朋友来南京创业,开始了居家办公、昼伏夜出的生活。傍晚6点,这对很多人来说已经是结束一天工作的时间,但此时黄先生刚起床。他第一件事便是娴熟地打开手机外卖App点一份便当。在简单洗漱后,外卖小哥就会准时出现在门口。黄先生吃完外卖,就此开始一天的工作。从晚上7点到次日上午10点,这是黄先生的工作时间。

黄先生解释说,夜深人静时能够激发他的音乐灵感,也更能使他全身心投入到工作之中。由于曲目的编校需要耗费巨大的精力,往往一旦开始工作,便意味着需要数个小时全身心投入其中,不能松懈。经过一场脑力拉锯战,通常一曲编完,已接近中午,该吃午饭了。

“实际上我很想自己烧饭的。因为我父母都能烧一手好菜,尝过的人都说手艺好,我也很想学。但对我来说,做饭的时间成本太高了,从什么都不会到把饭做得很好需要相当长的时间。相对工作,学烧菜有些奢侈。所以到现在为止,虽然我也能烧饭,但味道有点抱歉。加上每天工作比较忙,索性就全靠外卖解决了。”

一年365天,除了偶尔有时候出去陪客户吃饭、谈谈生意外,黄先生基本是宅在家中靠外卖解决全天的伙食。黄先生说,他现在每天只吃两顿饭,每天的伙食费约在40元左右,而一年至少要点600多份外卖。“现在外卖的种类很丰富,有些店都是24小时营业的,的确很方便,不怕晚了没饭吃。但并不是每家店的饭菜都很可口,我也经常会盘算盘算,在心里比较一下外卖口碑,不停地换口味。毕竟,吃饭不爽,干活没劲嘛!”

除了外卖口感,健康营养与食品安全也是黄先生特别注意的。经过长时间的点外卖“训练”,黄先生也总结出一套自己的点单经验,“对食品安全的顾虑肯定有,这就是为什么我在点单时会看一下某几家外卖是不是同一地址,因为有些不同名称的店都在通用一个地址,这显然是黑作坊。而我经常光顾的一家店,我去他们家实体店看过,对卫生和安全做到了心里有数。而且,他们家的菜式丰富、营养比较均衡,所以吃得还是很放心的。”

虽然长期吃外卖,但黄先生还是希望有一天能够坐下来好好吃一顿亲手做的菜,“家人手艺要能学过来就好了。自己做饭显然会更加自在啊,吃得也会更放心啊!”

城市打拼者:点外卖是生活的调剂

我最想吃的还是妈妈做的饭,不仅好吃而且营养健康。而且,我只要负责洗碗就行了。

小宇大学毕业后没有返回湖北家乡,留在南京和朋友一起在江宁租房打拼。初入社会的小宇,在一家医药企业的分析实验室工作,每天除了面对海量的分析样本外还要撰写各类实验报告。而当摊上其他科室扎堆送样本时,还要加班到晚上9点。虽然租的房子里也有厨具,并且自己也会做菜,但繁忙的工作使她不得不时常叫外卖。

“如果把平常煮面凑合也算上的话,我大概下厨和叫外卖的次数要六四开吧。主要我家离菜场近,下班时顺手买点菜也很方便。”小宇介绍说,自己点外卖的次数并不固定,有时饭菜做多了可能会连吃半个星期都不用再开伙。而有时候下班太晚到家太累,则会干脆点一份外卖……

小宇算了一笔账,如果下厨的话,一天的饮食成本约在15到30元。而如果想开荤的话成本则会高一些;一个月全下厨的话,花费约在七八百元,而叫外卖的话每单则至少需要20元,“叫外卖肯定比自己下厨要贵一些,但想点外卖的时候真的管不住手。”

小宇每月工资4000元,水电费等开支需要1500元左右。本着能省则省,她尽可能多地下厨做饭降低生活成本,因此点外卖对她来说更多是一种生活的调剂,“毕竟做饭真的太累了,不仅是技术活也是个体力活。平常如果不加班的话,晚上7点多能到家,要是做一顿饭的话基本上这晚就没什么娱乐时间了。而如果点外卖的话,则可以增加自己的可支配时间。何况现在天气比较冷,对女孩子来说,下厨太伤手了。”

随着外卖覆盖面越来越大,除了主食外,小宇偶尔也会用外卖App购买一些零食和水果,“外卖种类如今太丰富啦,上班的时候,经常在下午点杯奶茶,点一斤板栗和一点水果,赶上打折还挺实惠的。另外一些在家里做起来比较麻烦的菜,比如炸鸡之类的,嘴馋的话也可以点外卖解馋。”

小宇对外卖的食品安全格外上心。她告诉现代快报记者,一般会选择大品牌连锁店和去过的店面下单。同时小宇表示,现在大部分外卖食品都属于高油、高盐食品,长期食用很不健康,所以她在叫外卖时倾向于点、粉丝、清汤一类较为清淡的食品。

小宇坦言,她最理想的饮食一直在家乡,“我最想吃的还是妈妈做的饭,好吃营养健康。而且,我只要负责洗碗就行了,哈哈!”

送餐员:别人越是闲我们越是忙

我把外卖递给老师的时候,她还特意关照我说“雨天路滑,师傅你骑慢点注意安全”。

现在点外卖的人越来越多,那么外卖用户都有哪些习惯呢?大数据揭示:每天上午的10点到下午1点、傍晚的5点到7点,这两个时间段是订餐高峰期;午时高峰期,绝大多数的订单都由写字楼等办公场所发出;而在晚高峰时段,各大居民区则“承包”了大部分的外卖订单。有的外卖用户告诉记者,他们往往会在下班路上就开始点外卖,这样在结束一天繁忙的工作后,往往到家后用不了几分钟美食就送上门了。

现代快报记者采访了在某知名互联网外卖平台工作的送餐员刘师傅。据他介绍,与快递行业相似,很多外卖平台都按照城市布局设立了与物流中转站类似的送餐中心。刘师傅所在的送餐中心共有20名送餐员,平均每天要处理约1000份订单。“我一天下来要送50份左右的外卖,当然数量也不固定。有时候外卖订单量肯定会上涨,比如周末。遇上天气不好下雨或下雪,订单量都会上升。也就是说,别人越是闲在家里,我们越有活干。”

刘师傅表示,有时候餐送多了,他和客户都互相认识了。刘师傅说,他印象最深的一次送餐是去一个小学, “是一个老师点的外卖,那天还下着雨,路不是很好走。我送到的时候那位老师就站在校门口,老远看到我就打招呼。我把外卖递给她的时候,她还特意关照我说‘雨天路滑,师傅你骑慢点注意安全’,我一直记着这事儿。那时候心里真的是暖了起来。对我们送餐员来说,做好本职工作后,能得到顾客一声谢谢、一声辛苦了,我们打心里高兴。”

平台目标

让用户获得想要的各种商品

外卖行业将从加盟低门槛转向高端化、精细化

去年,外卖行业可谓火爆。某互联网外卖平台的点评数据研究院在年内发布的《2016中国外卖O2O行业洞察报告》指出,2016年该平台外卖订单增长势头迅猛,日订单量从500万单到600万单、600万单到700万单都只用了1个月左右的时间。该报告还表明,使用该外卖平台的用户中,20到35岁用户占65%,一线及二线城市用户高达65%,这足以表明在一线城市打拼的年轻人与外卖有着密切的联系。

来自另一家互联网外卖平台的数据分析报告则称, 2016年中国人点了33亿单外卖,外卖送餐员的送餐距离“相当于绕地球赤道跑了8万圈”。而与其签约的一线品牌餐厅等餐饮机构的交易额也增加了30%以上。由此可见,外卖行业在人们日常生活中占据的比重正越来越大。

据一位互联网外卖平台的业内人士透露,目前全国两大外卖平台共有约2亿用户,其中80后和90后为主要用户群体,90后用户数量最多。而在南京,仅一家平台的外卖,旗下就分配了3000多位外卖送餐员,并按照地区面积划分了约80个送餐中心,而该外卖在2016年日均订单量达到了约13万单。在这13万的订单里,每天约有30%送往南京市各大居民区。

该业内人士向现代快报记者表示,2017年整个外卖行业都将往“精细化运营”的趋势发展。由于外卖行业在实际运营过程中,一些卫生与食品质量并不达标的餐饮机构也混杂在内,从而滋生了用户对外卖平台餐饮的不信任感。

而今后随着外卖行业的发展,外卖平台将一改原有的“广撒网、多捞鱼”、只要餐饮机构证件齐全就可以加盟的形式,而是转向高端化、精细化。

除此之外,相关业内人士还告诉记者,今后外卖行业一大趋势将是从餐饮类转向多品类。“现阶段的外卖虽然仅仅是运送食品,但从今年开始,各大外卖平台都将陆续更新,并与大品牌超市展开合作,让用户可以通过外卖平台足不出户采购,获得自己想要的各种商品。”

专家观点

别过度依赖外卖,抽时间回归家庭

夫妻双方一起下厨,是增加家庭认同非常重要的因素

外卖行业越发火爆,并逐渐有了要在家庭餐饮中占有一席之地的趋势。对此,南京航空航天大学人文社科院的邱建新教授认为,“外卖行业的火爆、甚至替代家庭做饭可以说是未来一种大的趋势。因为随着现代社会的来临,社会分工体系逐渐精细化,这就使得原有的家庭做饭被餐饮业所外包,形成了外卖行业。”

邱教授分析认为,外卖行业的火爆有以下三个方面的成因:第一是生活节奏的加快,现代人的工作压力越来越大,让很多人无暇从事做饭等家庭生活劳务,从而给了外卖行业进驻家庭饮食的空间;第二则和年龄有关,现在点外卖最多的人群基本都是80后、90后甚至95后,越是年轻人对外卖的依赖度越高。这是因为在此前独生子女的背景下,很多家庭针对子女的培养只是一门心思要求学习好,致使子女在做家务和生活能力的训练方面有所欠缺,导致他们过度依赖外卖;第三是由于外卖行业在面对市场化横向竞争后,因同行之间相互竞价导致外卖餐饮价格低廉,符合年轻人的需求,从而获得大规模发展的机会。

但邱教授同时指出,现阶段外卖行业的问题也是显而易见的。首当其冲的就是外卖的食品安全和卫生问题该如何保证。去年9月,多家媒体曝光了某些互联网外卖平台上出现“冒牌连锁店”“套牌经营店”等欺骗消费者的行为,使得食品安全和质量监督成了外卖行业的一大问题。

除此之外,很多外卖食品的荤素搭配不当,很难保证一份食品的内在营养,如长期食用会对消费者的身体健康产生不利影响。这些问题都需要政府和行业自身共同面对。而去建立一个相对规范、健康的标准,才能使广大消费者放心购买外卖食品。

邱教授还温馨提示,虽然现在年轻人工作压力大、生活节奏快是客观事实,但有时候最好也能够抽出时间,适当回归家庭,不要过度依赖外卖。对于一个家庭来说,夫妻双方一起下厨,欣赏彼此厨艺,是增进双方感情、增加家庭认同非常重要的因素。邱教授幽默表示:“有道是要留住他的人首先留住他的胃。”

此外,邱教授还认为,自己做菜不仅安全也是一种放松方式,“亲手做的饭菜吃起来最放心。更何况在闲暇时自己买菜、下厨并享用自己的劳动成果,这也是一种放松。”

对我们送餐员来说,做好本职工作后,能得到顾客一声谢谢、一声辛苦了,我们打心里高兴。

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