姜俊贤:与企业品牌合作有利美食文化"走出去"

来源:  中国青年网
时间:2018-05-23

5月18日上午,为代表中国餐饮业参与国际烹饪竞技,中国国家烹饪代表队成立仪式在北京世纪金源大饭店举行。中国烹饪协会会长姜俊贤、副会长边疆等负责人以及中国国家烹饪代表队合作伙伴联合利华饮食策划中国区总裁张海涛和2016年国家烹饪队主力队员一起参加了开幕式。在成立仪式结束后,中国烹饪协会会长姜俊贤接受了记者的专访。

中国烹饪协会会长姜俊贤

▲中国烹饪协会会长姜俊贤

2016年,中国国家烹饪代表队在时隔20年之后第一次参加在德国埃尔福特举行的第24届世界烹饪奥林匹克大赛,获得了三枚银牌。姜俊贤会长对此总结道:“奥林匹克烹饪大赛的舞台上会有各国最优秀的烹饪作品呈现出来,我们通过参加奥林匹克烹饪大赛,加强对于国外餐饮行业的研究,有利于创新中国餐饮行业的经营管理理念、推动菜品的推陈出新、改善餐饮服务质量、促进行业的健康发展,这些正是推动中国餐饮行业供及侧改革的重要手段。

谈及与联合利华的品牌合作关系,姜俊贤认为,经过改革开放40年的蓬勃发展,中国餐饮行业已经形成了许多有实力、有品牌的餐饮企业与上下游供应链企业,中国国家队及中国美食文化“走出去”的工作还要靠这样的企业的大力支持,我们将发挥广大企业的积极性,通过国家队的工作为使这些企业的品牌建设更上一层楼,达到互利共赢。

“2017年4月,国务院印发《关于同意设立‘中国品牌日’的批复》,决定自2017年起,将每年5月10日设立为‘中国品牌日’。中国烹饪协会高度重视中国国家烹饪队品牌建设与品牌价值的挖掘,接下的工作,将在全国范围内广泛宣传中国国家队成立的意义,并利用协会分布在全国各省、市、县级烹饪餐饮相关组织的优势,进行国家队队员的海选工作,以此来扩大品牌影响。”姜俊贤告诉记者。

姜俊贤会长还对中国国家烹饪队的使命进行了阐释。“中国国家烹饪队作为唯一代表中国烹饪界征战世界在赛的国家队伍,承担着弘扬五千多年来积淀下来的优秀的中国饮食文化与烹饪技艺的光荣使命、伟大使命。”他说。

姜俊贤认为,目前中国的经济实力已经跃居世界第二位,但文化软实力还没有与经济实力相匹配,在国际上还处于弱势地位。在烹饪领域也是这样,中国厨师们要在国际上弘扬中国烹饪技艺、就要主动出击,让西方人认识到中国饮食文化的博大精深、也让他们受益。

姜俊贤对中国新一代厨师的思想素质和职业素质表示出了高度的赞赏:“中国烹饪技艺传承的重任落到了新时代广大中青年厨师的身上,这一代厨师拥有高度的国家使命感、强烈的事业进取心、国际化的思维方式。”

据记者了解,中国国家烹饪代表队队员的全国海选工作将在2018年年底前结束。随后队员们将进行集训,以备战2020年2月14日-19日在德国斯图加特举办的大赛。2016年在德国埃尔福特举办的世界奥林匹克烹饪大赛中,中国国家烹饪代表队时隔20年重返赛场,获得三枚银牌的优异成绩。

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