进驻广州的“菜系族谱”中,在粤菜、川菜、湘菜与浙菜几乎占尽半壁江山的同时,同属于中国传统八大菜系之一的苏菜却较为罕见。还好,被誉为“南京菜的集大成者”的南京大牌档,近日进驻天河城,给广州美食的丰富度又加分了...

2018-05-15
苏菜资讯

宝应——中国荷藕之乡,境内河湖密布,盛产鱼虾蟹鳖以及莲藕、慈姑等水生动植物。水鲜资源得天独厚,尤其莲藕,以质优味美享誉国内外。...

2018-05-11
苏菜资讯

近日,“中华药膳国际实训”活动举行,来自新加坡的44名餐饮从业者、烹饪爱好者,来到被誉为“淮扬菜之乡”的扬州,跟随烹饪大师学习以淮扬菜为基础的药膳烹饪技艺,体验扬州传统饮食文化...

2018-05-08
苏菜资讯

太湖流域气候温和,特产丰饶。自古以来就是闻名遐迩的鱼米之乡,太湖水产丰富,盛产鱼虾。都说靠山吃山,靠水吃水,来到太湖边怎么能不尝一尝最有特色的湖鲜呢。五月,正是开始品尝鲜味的最佳时期...

2018-05-07
苏菜资讯

4月19日,“世界美食之都”申创启动仪式暨淮扬菜产业发展高端研讨会在江苏淮安举行。淮安市宣布正式启动“世界美食之都”申创工作,并发布《淮扬菜传承与发展淮安宣言》,多位专家学者、烹饪大师围绕淮扬菜文化传承与创新...

2018-04-21
苏菜资讯

4月18日,2018中国(淮安)淮扬菜大师邀请赛在江苏淮安开赛。这是一组水晶虾仁比赛专场,选手正在制作菜肴的图片。...

2018-04-19
苏菜资讯

18日,中国(淮安)国际食品博览会召开前夕,由江苏省人力资源和社会保障厅、省商务厅等主办,淮安市商务局、中国淮扬菜集团等承办的淮扬菜大师邀请赛在淮安举行。...

2018-04-19
苏菜资讯

13日下午,由扬州青麦坊联合王子川导演团队打造的扬州首部旅游题材小剧场戏剧《厨神传奇》,在青麦坊水舞台召开媒体见面会。...

2018-04-16
苏菜资讯

平桥豆腐、软兜长鱼、开洋蒲菜、朱桥甲鱼羹……一道道淮扬美食,每年吸引了数以万计外地游客来淮,淮扬菜已逐渐成为淮安打造国家历史文化名城的一张闪亮名片。...

2018-04-10
苏菜资讯

2018淮安食博会将在淮安主题馆中专门开辟500平米的展区集中展示淮扬菜的传承与发展。展区共分三个部分,一是淮扬菜综合展,以一桌菜形式汇聚淮扬菜的经典美食;二是淮扬菜主题展,将由淮安区的长鱼宴、盱眙县的龙虾宴...

2018-03-20
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7月17日,北京民族饭店为期一个月、以“慢品竹西佳处”为主题的扬州美食节在天下一品餐厅推出。本届扬州美食节以“园林、文人、饮食”三位一体的特殊构架传达淮扬烹饪文化和地域风情。...

2017-07-19
苏菜资讯

5月4日,淮扬菜非遗可视化工程在扬州旅游商贸学校启动,该工程将利用三四年时间,将淮扬菜大师的传世技艺通过书籍、视频等制作成教学资源,填补全国淮扬菜可视化教材的空白。...

2017-05-07
苏菜资讯

“实际上不仅是茶社开店多,今年扬州本土餐饮品牌狮子楼、吴记粥铺、吾妈妈、多伦多、东园小馆、虹料理、天兴斋等都有开店的计划。”市烹饪行业协会秘书长邱杨毅介绍,目前,淮扬餐饮的品牌化打造进入了快速发展通道。...

2017-04-15
苏菜资讯

3月27日至29日,“博鳌亚洲论坛2017年会海南风情美食园暨博鳌美食文化论坛”在海南博鳌举行,中国烹饪大师、淮扬菜名厨薛泉生受邀参会。这位七旬老人作为中国八大菜系精英携创新淮扬菜“鲍鱼狮子头”,向众人展示“传统菜...

2017-03-28
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3月1日,江苏省餐饮行业协会召开全省餐饮业团体标准制定座谈会,就推进餐饮标准化请来各界人士献计支招。这以前,2月23日,我国首部《地方菜品牌评价通则》在苏州宣布完成,给苏帮菜以及川、粤、浙、鲁等地方菜建立通用评定标...

2017-03-05
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近日,一场特别的拜师仪式如期举行——两位元老级淮扬菜烹饪大师王立喜、陈恩德,打破门第之界,收得同一位爱徒。两位七旬老人将淮扬菜红、白两案技艺精髓倾囊传授,助力扬州餐饮老字号“九炉分座”重立江湖,传承扬州浓郁的传...

2017-02-19
苏菜资讯

到苏州参与《厨王争霸》的录制,前后住了十一天,先后换了四家酒店,由于录制工作紧张忙碌,每天吃饭的问题都是在所住酒店解决的,没能出去领略苏州街巷里、市面上的吃食,但是这十一天连同这两年给我的感受,就是苏帮菜大踏步的衰...

2016-12-23
苏菜资讯

《调鼎集》是一部清代中期厨师实践经验集大成的烹饪书。全书十部(卷)、二十万字,以扬州菜为主,从介绍烧菜用的佐料开始,分门别类叙述各种菜肴的选料、制作要点、烹调细节、注意事项及食品保藏等餐饮业的秘诀,从日常小菜腌...

2016-10-23
苏菜资讯

10月19日,日本青年厨师中餐烹调大赛获奖者和日本美食旅游时尚杂志《FIGS》美食交流团一行10多人来到扬州,现场观看了淮扬美食的烹饪制作过程。此行除了进行美食交流之外,他们还将聚焦淮扬美食,以及扬州的园林景观,制作淮扬...

2016-10-20
苏菜资讯

江苏的这几种重口味菜品,光是看看都够了!谁吃过四种以上的,你赢了!这里大概看个名字:活珠子,羊眼,跌喽龟儿,豆丹,春潮涌动,红烧鸡屁股,醉泥螺,烫血蚶,地皮菜,有兴趣的吃货可以进来仔细看看尝尝,哈哈。...

2016-10-09
苏菜资讯

近日,淮安大地迎来了一群国内顶级厨师,他们在两天的时间里大展厨艺,制作出一道道精美的淮扬菜。最终由中国烹饪协会主办,淮安市烹饪协会、中国淮扬菜集团以及淮安市旅游协会承办的2016中国·淮安创新淮扬菜竞赛在淮阴商业...

2016-10-03
苏菜资讯

《舌尖上的中国》从第一季火到第三季,开启了“全民味蕾”新时代。9月11日,《舌尖上的中国》美食顾问、央视《中国味道》总顾问、著名美食评论家董克平先生带着新书《食趣儿》来到南京,与众多美食爱好者畅聊“舌尖上的南...

2016-09-12
苏菜资讯

为参加2016年扬州市淮扬菜秋冬旅游套餐大赛,日前,由江都区总工会主办的全区淮扬菜秋冬旅游套餐大赛在京江大酒店举行。来自京江大酒店、百乐门酒店、常青园酒店的15位厨师会聚一堂,各展厨技。...

2016-09-04
苏菜资讯

首届华盛顿“国风御韵”淮扬菜国际贵宾品鉴晚宴,日前圆满落幕。活动由美国中餐联盟牵头举办,中国驻美大使馆总领事唐立等使馆官员、美国国务院前外交官、外国使节出席。...

2016-08-21
苏菜资讯

淮安区气候温和,四季分明,土地肥沃,生态优良,物产丰富。繁荣的城市和富饶的物产造就了淮安精致的美食文化。淮安作为全国四大传统名菜系之一——淮扬菜的发源地,2002年被中国烹饪协会授予“淮扬菜之乡”的称号。
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2016-08-21
苏菜资讯

中国烹饪大赛金奖得主、和山汇饮食文化顾问兼行政总厨、鲁鲁菜系创始人、门徒五百的江南食宗大师......拥有无数令人称羡头衔的鲁雷,现在又多了一个身份:苏帮菜第四代非遗传承人。...

2016-08-18
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吴承恩将家乡淮安的传统名菜蒲根菜也写进了《西游记》。第八十六回,吴承恩用了一段韵文,描述了黄花菜、白鼓丁、马齿苋、马蓝头、狗脚迹、猫耳朵、剪刀股等三十几种野菜。之后又写道:“油炒乌英花,菱科甚可夸;蒲根菜并茭...

2016-08-16
苏菜资讯

8月3日,扬州在台北冶春举办“畅游江苏·寻味扬州”新闻发布会暨淮扬美食品鉴会。现场,来自扬州的淮扬菜名厨进行了刀工展示、食品雕刻表演,受到台湾旅游界一致称赞。...

2016-08-04
苏菜资讯

泰州地处长江北岸,习惯被称为苏中,一般的人只有苏南苏北的概念,岁数大一点的对苏中的概念来源于解放战争的“苏中七战七捷”。所谓苏中,其实就是不同于苏南,也不同于苏北。这不同首先体现在饮食上,苏南甜,苏北咸,苏中则不甜不...

2016-08-03
苏菜资讯

作为淮扬菜非物质文化遗产传承人,周晓燕受访时表示,为了生存下去,多数海外中餐馆都会迎合当地饮食习惯,在口味上进行调整,导致许多中餐“中不中、洋不洋”。他认为,“迎合永远做不大,只能做底层。我们应有足够的自信,坚持中餐...

2016-07-07
苏菜资讯
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