老北京炸酱

TAGS:

  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟以下
  • 用餐人数:1-2人
热爱红烧肉的博客

主要食材

玉米油玉米油

玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油,它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱…[详细]

五花肉五花肉

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。…[详细]

老北京炸酱简介

做为一个从小就出生在北京长在北京的我来说炸酱面是我家的最爱了,非常喜欢这种浓浓的酱香味,我爸爸做的炸酱现在非常地道,每次我回家我就叫我爸爸给我做炸酱面吃,上次回去还专门请教了他怎么能炸的好吃没有那种生酱味道,我爸说关键就是要煸炒一会儿以后加入一杯开水,然后再小火把这杯开水给耗下去三分之二就没有生酱的味道了,我今天试了试,还真是不错呢,有兴趣的朋友也可以试试看哈,来碗手擀面,放上黄瓜丝,焯过水的白菜豆芽芹菜末,再浇上炸酱,倒点醋,来几瓣大蒜,吃起来那叫一个美呀,说着我都流口水呢。

老北京炸酱

掌门心得

炸酱的肉最好肥一些才好吃,大家不要看酱的表面油好多呀,正经好吃的炸酱就是要表面油油的,这样拌面才不容易干,而且保存时酱的表面也不会失去水分的。

老北京炸酱的用料

  • 食材
    用量
  • 食材
    用量
  • 五花肉丁
    300克
  • 玉米油
    适量
  • 黄豆酱
    250克
  • 葱花
    适量
  • 姜末
    适量
  • 开水
    1杯

老北京炸酱的做法

  • 1.

    五花肉切丁(这个我叫我家那位帮忙切的,给我切粗丝了,将就着用吧,要不下次粗丝都不给切了呢哈哈)

    老北京炸酱的做法1
  • 2.

    葱姜切末

    老北京炸酱的做法2
  • 3.

    铁锅内加玉米油烧热

    老北京炸酱的做法3
  • 4.

    加入姜末煸炒

    老北京炸酱的做法4
  • 5.

    再下入猪肉丁煸炒

    老北京炸酱的做法5
  • 6.

    看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去

    老北京炸酱的做法6
  • 7.

    将黄豆酱煸炒出香味

    老北京炸酱的做法7
  • 8.

    再加入一杯开水

    老北京炸酱的做法8
  • 9.

    然后小火熬制,一定要不停翻动,不然容易糊锅底

    老北京炸酱的做法9
  • 10.

    看到水被耗去了三分之二就可以了

    老北京炸酱的做法10
  • 11.

    最后加入葱末就关火

    老北京炸酱的做法11
  • 12.

    关火以后就盛在容器中,可以去煮面条了哈

    老北京炸酱的做法12
  • 老北京炸酱的做法,老北京炸酱怎么做好吃,老北京炸酱的家常做法介绍完了,希望您能喜欢。

美食掌门网(www.meishiwang.cc)成立于2015年,致力于中华饮食文化的传播与建设,创建汇聚天下美食达人的平台。民以食为天,美食掌门网传承饮食文化,汇聚天下美食达人,提高中国软实力,共建美好明天。

上一篇:老北京驴打滚

下一篇:京酱肉丝

网友热评

添加表情 最多 300 个字
匿名